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Fra la miriade di reazioni chimiche che si verificano continuamente nel nostro organismo, una è la formazione dei radicali liberi. I radicali liberi accelerano il processo d’invecchiamento e sono coinvolti nell’insorgenza di diverse malattie. La loro formazione è intensificata dagli inquinanti presenti nell’ambiente: l'aria inquinata, il fumo di sigaretta, i composti chimici introdotti in vario modo nell’organismo, etc.